＊一月～三月にかけて旬な蛸。
　
　とても柔らかく食べやすい蛸です。頭の部分に卵が入っていて

　ご飯粒に似ていることから飯蛸と呼ばれています。
　
　醤油、酒、味醂、砂糖を合わせ頭と足をさっと煮て漬けこみます。

　筍はぬかで茹でてかつお出汁で薄味を付けます。

　若芽を煮て蛸と筍と一緒に盛り付けます。春の煮物料理です。

＊今日もまだ寒いですね。

本日は海の状態がよくないらしく魚がとても少なかったです。

今年初めて買いました。とても柔らかくて甘くておいしい烏賊【イカ】です。

1月～3月にかけ身が厚くなり旬を迎えます。

熟成された烏賊も美味しいですが、活けの烏賊はもっと美味しいですよ！

本日のおすすめ　活け墨いかの刺身【げそ付き】　1200円で掲載致します。

今日の２本はこれ！

【岩手】南部美人

＊岩手県の香り系酵母『岩手二号』で醸した限定醸造の特別純米です。
　フルーティな香りがあり、ほど良い旨味のある味わいに仕上がっています。

【島根】月山

＊マスカットの甘い香りとほのかにミントや麹の爽やかな
　香りが立ち、甘酸っぱい口当たりとレのある酸。
　含み香もフレッシュでバランスよい味わいです。

新酒もあとわずかで終わりです。
のこりわずかな季節の風をお楽しみ下さい。

写真はブログに掲載致します。

今日は人気の塩辛を作りました。

醤油、味醂、酒に三日間ほど漬け込みます。
　
肝を裏ごしていかの細く切った物と混ぜ合わせます。

かわしまや人気の自家製の塩辛です。

左から南部美人【岩手】

　　　　開春【島根】

　　　　早瀬浦【福井】

　　　　くどき上手【山形】

　　　月山【島根】

　　　美田【福岡】
　　
　　　十四代【山形】

少しずつメニュー掲載されていくと思います。

お楽しみに！