写真は新潟産のさば。

鮮度抜群なのでしめさばに。

かわしまやの人気商品。時間をかけてゆっくりと塩と酢をなじませます。

生のさばを食べているような感覚なのでお客様には好評です。

本日は【新潟産しめさば】900円でメニュー掲載致します。

皆様の御来店お待ち申し上げます。本日もブログ更新中です。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

久しぶりの天然物です。

漁獲量が少なく本当に数少ない貴重品です。

あっても1キロ8000円以上とかです。

高すぎて、とてもじゃないですがいつも買えません。

しかし今日は魚がたくさん並んでました。

今日も仲買さんと交渉して半値近くに！

絶対普段では買えない価格で卸して頂きました。

とても上品な味わいで美味しい魚です。

本日のおすすめに掲載いたします。

他の魚もお品書き又はブログをご覧下さい。

先日にお知らせした定休日の変更はやはり見直しすることに致しました。

見切り発車でお客様にご迷惑をかけて誠に申し訳ありません。

従来通り、日曜定休に致します。

尚、日曜日でも予約状況や連休状況で営業致します。

詳しくは営業日カレンダーをご覧ください。

御迷惑おかけしましたこと、お詫び申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かわしまや店主

今日は、チリの地震の津波の影響で魚がとっても少ないです。

写真はブログにいっぱい張ったのでご覧ください。

＊詳しい料理紹介

やはり2月が旬の真鱈。昆布〆が一番美味しいかな。

すぐに売れてしまったので又取り寄せ昆布〆にしました。

土曜日までメニュー掲載します。


＊鱈に塩をなじませ、余分な水分を出します。
　昆布〆専用の昆布で一日挟み味をなじませます。

　一日寝かせる事により、昆布の味が染み込み美味しくなります。
　
　子供がたくさん入っていたため、ほぐしてぱらぱらにします。
　
　お刺身にした鱈に真子をつけて提供します。

　冬の名残り料理です。