＊詳しい料理紹介

やはり2月が旬の真鱈。昆布〆が一番美味しいかな。

すぐに売れてしまったので又取り寄せ昆布〆にしました。

土曜日までメニュー掲載します。


＊鱈に塩をなじませ、余分な水分を出します。
　昆布〆専用の昆布で一日挟み味をなじませます。

　一日寝かせる事により、昆布の味が染み込み美味しくなります。
　
　子供がたくさん入っていたため、ほぐしてぱらぱらにします。
　
　お刺身にした鱈に真子をつけて提供します。

　冬の名残り料理です。

今日は長野から野菜が届きました。

蕗の唐も初物の採れたてです。

本日は平目、白かれい、真たらが届きました。

料理法はブログに書き込みしました。

春のお知らせです。新物で筍、空豆が初入荷しました。

この食材が出てくると春を感じますね、毎年。

明日は長野から蕗の唐が届きます。

少し咲いているみたいですが、採れたてのため

全然えぐみやアクがないんです。

天ぷらにして塩をつけて食べると最高です！

ps　　今日はカメラマンが違うためあまり綺麗に撮れてません(笑)

＊本日のおすすめ品です。元気のいい蟹がいたので買ってきました。
　
　生の活きたずわい蟹を用います。
　
　足に包丁で切れ込みを入れ、流水でさらします。
　
　さらすことにより花が咲き刺身で食べれるようになります。
　
　甘くて柔らかく、冬が旬な蟹です。他にもブログに書き込みます。

＊写真はたらの焼き白子。
　
　もうすぐ冬も終わりです。
　
　白子が好きな方が、たくさんいるので名残り料理のお知らせです。

　今日はだいぶ温かく、春が近づいているのが感じられますね。
　
　築地市場では鹿児島産の筍が顔を出していました。