＊本日のおすすめ品です。元気のいい蟹がいたので買ってきました。
　
　生の活きたずわい蟹を用います。
　
　足に包丁で切れ込みを入れ、流水でさらします。
　
　さらすことにより花が咲き刺身で食べれるようになります。
　
　甘くて柔らかく、冬が旬な蟹です。他にもブログに書き込みます。

＊写真はたらの焼き白子。
　
　もうすぐ冬も終わりです。
　
　白子が好きな方が、たくさんいるので名残り料理のお知らせです。

　今日はだいぶ温かく、春が近づいているのが感じられますね。
　
　築地市場では鹿児島産の筍が顔を出していました。

　

＊本日の魚情報です。

あんこう(常磐産)　　　　　　　いわし(銚子産)　　　　　　　　　　　鮪(三重産)
ほうぼう(竹岡産)　　　　　　　天然ほたて貝(北海道産)
馬糞うに(北海道産)　　　　　平貝(香川産)

などなどです。

今日は春らしい食材がちらほら顔を見せてました。

冬の食材もそろそろ終わりです。

今しか食べれない日本の冬をもう少しだけお楽しみください。

詳しくはブログにて掲載中です。

ｊ今日は福井敦賀から魚が届きました。

写真は真はたとたこ。

一年中漁獲されますが、やはり冬の寒い時期に脂がのり美味しくなります。
ねっとり、もっちりとした食感が特徴の魚で「あら」と言う魚に似た白身魚です。

続きましてはたこ。
なぜ、福井にこだわるかと言うと魚に旨味があり
噛めば噛むほど味が感じられ、お客様の中には「飲みこみたくない」と言う人も。

日本海の冬は海が荒れるらしくあまり魚が獲れないそうで
まだまだ魚は少ないですが、春が来るのを楽しみに待ちましょう。

福井の魚のお知らせでした。

築地市場からは赤貝、タイラギ、金目鯛、鯵が届きました。

詳しくはホームページにて、掲載中！ブログもご覧下さい。

今日はすごく寒いですね。

かわしまやは祭日は営業しております。

日曜日に利用できない方は祭日にぜひご利用ください。

御来店お待ちしております。　　かわしまや店主