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関さばと極上釣りあじの刺身盛り合わせ
2010-02-06 12:53:00
＊久しぶりに良い関さばの入荷です。
しっかりした食感が特徴なのと酢で〆なくても生で食べれます。
鯵は鹿児島産の丸々太って脂ののった極上物です。
２種類の光物のお刺身盛りです。
１０００円
しっかりした食感が特徴なのと酢で〆なくても生で食べれます。
鯵は鹿児島産の丸々太って脂ののった極上物です。
２種類の光物のお刺身盛りです。
１０００円
桜鱒と有機野菜の蓮根蒸し
2010-02-05 15:06:00
＊桜鱒とは産卵のために川に上る前のことを言います。
別名はヤマメ。産卵のため餌を蓄え運動量が
落ちる為脂がのります。寒い二月～四月にかけて
旬を迎え旨味成分がのり美味しくなります。
＊桜マスを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。
1000円
今日のおすすめ料理の紹介でした。
別名はヤマメ。産卵のため餌を蓄え運動量が
落ちる為脂がのります。寒い二月～四月にかけて
旬を迎え旨味成分がのり美味しくなります。
＊桜マスを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。
1000円
今日のおすすめ料理の紹介でした。
今日のは大きい
2010-02-04 16:14:00
またまた買っちゃいました。
今が旬のやりいか！水槽で元気に泳いでいた物です。
甘くてこりこりした食感はたまりません。
活けやりいかの刺身(げその天ぷら付き)★１５００円
で提供致します。
冬の味覚のお知らせでした。
今が旬のやりいか！水槽で元気に泳いでいた物です。
甘くてこりこりした食感はたまりません。
活けやりいかの刺身(げその天ぷら付き)★１５００円
で提供致します。
冬の味覚のお知らせでした。
本日のおすすめ
2010-02-01 16:25:00
今日のおすすめは皮はぎの刺身★肝添え(1500円)と
水だこのしゃぶしゃぶ(1000円)です。
皮はぎは今がまさに旬！肝も大きくてとても美味しいです。
後、久しぶりに水だこを買いました。
あまり鮮度がいいものが手に入りのですが
今日のは反り返るほど活きがよかったです。
薄くスライスして有機野菜と一緒にしゃぶしゃぶすると
プリッとなり食べやすくなります。
あっさりしてるので吟醸酒なんかと合わせるといいかもしれません。
水だこのしゃぶしゃぶ(1000円)です。
皮はぎは今がまさに旬！肝も大きくてとても美味しいです。
後、久しぶりに水だこを買いました。
あまり鮮度がいいものが手に入りのですが
今日のは反り返るほど活きがよかったです。
薄くスライスして有機野菜と一緒にしゃぶしゃぶすると
プリッとなり食べやすくなります。
あっさりしてるので吟醸酒なんかと合わせるといいかもしれません。
天然物の虎ふぐ(瀬戸内産)が入荷しました
2010-01-30 13:02:00
＊水槽に泳いでいた河豚を買ってきました。
一月～二月にかけ身が太り美味しくなります。
天然物は噛めば噛むほど河豚の
旨味が感じられます。
天然虎ふぐの薄造り 2000円
＊天然の虎河豚は白子がほとんど入ってなくメスばかりです。
タラの白子より濃厚でとろけます。
皮はパリッと中はジュウシーに。
お値段は張りますが殆ど原価で提供致します。
天然虎ふぐの焼き白子 2個入り 2500円
一月～二月にかけ身が太り美味しくなります。
天然物は噛めば噛むほど河豚の
旨味が感じられます。
天然虎ふぐの薄造り 2000円
＊天然の虎河豚は白子がほとんど入ってなくメスばかりです。
タラの白子より濃厚でとろけます。
皮はパリッと中はジュウシーに。
お値段は張りますが殆ど原価で提供致します。
天然虎ふぐの焼き白子 2個入り 2500円