先日にお知らせした定休日の変更はやはり見直しすることに致しました。

見切り発車でお客様にご迷惑をかけて誠に申し訳ありません。

従来通り、日曜定休に致します。

尚、日曜日でも予約状況や連休状況で営業致します。

詳しくは営業日カレンダーをご覧ください。

御迷惑おかけしましたこと、お詫び申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かわしまや店主

今日は、チリの地震の津波の影響で魚がとっても少ないです。

写真はブログにいっぱい張ったのでご覧ください。

＊詳しい料理紹介

やはり2月が旬の真鱈。昆布〆が一番美味しいかな。

すぐに売れてしまったので又取り寄せ昆布〆にしました。

土曜日までメニュー掲載します。


＊鱈に塩をなじませ、余分な水分を出します。
　昆布〆専用の昆布で一日挟み味をなじませます。

　一日寝かせる事により、昆布の味が染み込み美味しくなります。
　
　子供がたくさん入っていたため、ほぐしてぱらぱらにします。
　
　お刺身にした鱈に真子をつけて提供します。

　冬の名残り料理です。

今日は長野から野菜が届きました。

蕗の唐も初物の採れたてです。

本日は平目、白かれい、真たらが届きました。

料理法はブログに書き込みしました。

春のお知らせです。新物で筍、空豆が初入荷しました。

この食材が出てくると春を感じますね、毎年。

明日は長野から蕗の唐が届きます。

少し咲いているみたいですが、採れたてのため

全然えぐみやアクがないんです。

天ぷらにして塩をつけて食べると最高です！

ps　　今日はカメラマンが違うためあまり綺麗に撮れてません(笑)