今日は、チリの地震の津波の影響で魚がとっても少ないです。

写真はブログにいっぱい張ったのでご覧ください。

＊詳しい料理紹介

やはり2月が旬の真鱈。昆布〆が一番美味しいかな。

すぐに売れてしまったので又取り寄せ昆布〆にしました。

土曜日までメニュー掲載します。


＊鱈に塩をなじませ、余分な水分を出します。
　昆布〆専用の昆布で一日挟み味をなじませます。

　一日寝かせる事により、昆布の味が染み込み美味しくなります。
　
　子供がたくさん入っていたため、ほぐしてぱらぱらにします。
　
　お刺身にした鱈に真子をつけて提供します。

　冬の名残り料理です。

今日は長野から野菜が届きました。

蕗の唐も初物の採れたてです。

本日は平目、白かれい、真たらが届きました。

料理法はブログに書き込みしました。

春のお知らせです。新物で筍、空豆が初入荷しました。

この食材が出てくると春を感じますね、毎年。

明日は長野から蕗の唐が届きます。

少し咲いているみたいですが、採れたてのため

全然えぐみやアクがないんです。

天ぷらにして塩をつけて食べると最高です！

ps　　今日はカメラマンが違うためあまり綺麗に撮れてません(笑)

＊本日のおすすめ品です。元気のいい蟹がいたので買ってきました。
　
　生の活きたずわい蟹を用います。
　
　足に包丁で切れ込みを入れ、流水でさらします。
　
　さらすことにより花が咲き刺身で食べれるようになります。
　
　甘くて柔らかく、冬が旬な蟹です。他にもブログに書き込みます。