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桜鯛と新筍の包み揚げ(春野菜添え)
2010-03-09 15:02:00
＊鯛に塩をして味をなじませます。
茹でた新筍を切り分けかつお出汁で煮ます。
鯛を筍が巻けるように包丁をして上手く包み込みます。
薄めの天ぷら衣を作り春野菜と一緒に揚げます。
春野菜は手前からほろ苦くていい香りの蕗の唐。空豆、菜の花です。
今日も一段と寒いですが春はもうすぐです。
冬の鍋料理と初春の料理をお楽しみください。