先週は私用で忙しく全くブログもホームページも書けませんでした。


誠に申し訳ございません。



最近、ランチメニューを大幅に変えたところお客さんが急に増えてきました。



ランチが忙しいと仕込みで追われ書きたくても書けない始末です。



ランチが忙しいのはうれしい限りですが・・・



さて、今日から2月に入りましたね。



暇です・・・・



一年で一番暇な月なんです。寒いし・・・・



なのでポチポチ。



最近、築地では鱈が顔をだし始めてきました。



鱈と言えば白子が有名ですね。



焼くと最高です。



この魚は身がとても淡白でお刺身で食べるとちっとも美味しくありません。



そのため、塩をして身に味をなじませ料理します。



今回は昆布〆にしました。



鱈は昆布〆にするとびっくりするほどとても美味しくなるんですよ。



今度は野菜に天王寺蕪と言うのがあるので鱈のかぶら蒸しを造ってみたいと思います。



お楽しみに。

先週福井から届いた石垣鯛を料理してみました。



味は石鯛にそっくり。



三枚におろしてまずはお刺身で提供



脂がのってねっとりして美味しいです



磯物の魚はやっぱり真冬が美味しいですね、臭みもなく



身が少々余ったのでソテーしました。京野菜と一緒に

【黒大根、京菜花、吹き割れ舞茸】です。


天然塩をかけてオリーブ油で焼いただけの


超シンプルな料理ですが美味しかった


やっぱり素材で料理は変わるものだと痛感した一品でした。


来週からメニュー掲載する予定です。お楽しみに

最近ずーっと更新出来ずじまいでした。

申し訳ございません。

今、旬の魚はブリやたら、牡蠣や河豚など美味しい食材がいっぱいですね。

特に今年はブリが豊漁で安く買えて皆さん提供出来るので助かります。

例年では、氷見のぶりなんか本当に高くて買えないんですよ。

お酒も生酒がぞくぞく入荷してきてます。

冬は日本酒が本当に美味しくて酒好きの私にはたまりません。

外は寒くて大変ですがお鍋やお燗を食べたり飲んだりして温まりましょう。

本日も御来店お待ちしております。

ちなみにランチメニューは大幅に変わりました。

そのせいかランチが最近忙しくなって追われまくってます～・・・・・

本日は19時より団体様の貸し切り予約が入っております。


皆さまにはご迷惑おかけしますがご了承くださいますようよろしくお願い致します。

またまた時間がないのでブログだけでもなんとか・・・



すいません。