先週福井から届いた石垣鯛を料理してみました。



味は石鯛にそっくり。



三枚におろしてまずはお刺身で提供



脂がのってねっとりして美味しいです



磯物の魚はやっぱり真冬が美味しいですね、臭みもなく



身が少々余ったのでソテーしました。京野菜と一緒に

【黒大根、京菜花、吹き割れ舞茸】です。


天然塩をかけてオリーブ油で焼いただけの


超シンプルな料理ですが美味しかった


やっぱり素材で料理は変わるものだと痛感した一品でした。


来週からメニュー掲載する予定です。お楽しみに