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寒鰤(かんぶり)と冬大根の酒粕煮
2011-02-04 18:02:00
＊まだまだ寒い日が続きますね。
今日はブリ大根を作りました。
酒屋の伊勢勇さんから酒粕を頂いたので酒粕煮にしました。
鰤のあらを細かく切り、大根と一緒に水、酒でじっくり煮込み、
大根が柔らかくなったら味噌と酒粕を入れさらに煮込みます。
出汁がとろとろになったら完成です。
天盛りに白髪葱と柚子を盛りつけます。
体の芯から温まる美味しい一品ですよ。