先週は私用で忙しく全くブログもホームページも書けませんでした。


誠に申し訳ございません。



最近、ランチメニューを大幅に変えたところお客さんが急に増えてきました。



ランチが忙しいと仕込みで追われ書きたくても書けない始末です。



ランチが忙しいのはうれしい限りですが・・・



さて、今日から2月に入りましたね。



暇です・・・・



一年で一番暇な月なんです。寒いし・・・・



なのでポチポチ。



最近、築地では鱈が顔をだし始めてきました。



鱈と言えば白子が有名ですね。



焼くと最高です。



この魚は身がとても淡白でお刺身で食べるとちっとも美味しくありません。



そのため、塩をして身に味をなじませ料理します。



今回は昆布〆にしました。



鱈は昆布〆にするとびっくりするほどとても美味しくなるんですよ。



今度は野菜に天王寺蕪と言うのがあるので鱈のかぶら蒸しを造ってみたいと思います。



お楽しみに。