冬季休暇のお知らせです。

誠に勝手ながら2月21日から24日までお休みさせて頂きます。

営業再開は25日の夜5時半からとさせて頂きます。

尚、ランチは28日からの通常営業になります。

御迷惑をお掛けしますが何卒よろしくお願い致します。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

題名通りです！



なぜか今月忙しいです！



毎年超暇な月なのに・・・


知り合いの飲食店の人も１月は暇で今月忙しいそうです。



景気が少しずつ回復してきたのですかね～？


でも、忙しいのは良い事ですね。


なので更新全く出来ず・・・


ブログに写真いっぱい掲載するのでご覧になって見て下さい。

本日都合によりお休みさせて頂きます。

尚、代わりに十三日【日】を五時半より営業いたします。

皆様の御来店お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

今日は少し暖かくて築地のバイク仕入れも楽でした。


気温が１０℃以上だと全然がまんできます。


３℃とかはほんとに凍え死にそうなくらい寒いんですよ・・・


やはり少し暖かくなったせいか魚も代ってきました。


春を告げる魚といえば春子鯛（かすごだい）！


この魚、私は大好きで良く使います。


だけど、すご～く仕込みが大変なんです。


細かいうろこをとって三枚におろして、骨抜いて。


さらに塩をなじませ酢に漬けてと・・・


小肌みたいに手間はかかりますが、さっぱりしてとても美味しいんですよ。


他にも福井敦賀から白かれいが届きました。


この魚も焼くととても美味しいんですよ。


冬の魚と春の魚が混じり合って魚がいっぱいです。


今は一番魚が美味しい時期なので、色々召し上がって見て下さい。

＊まだまだ寒い日が続きますね。


今日はブリ大根を作りました。


酒屋の伊勢勇さんから酒粕を頂いたので酒粕煮にしました。


鰤のあらを細かく切り、大根と一緒に水、酒でじっくり煮込み、
　
　
大根が柔らかくなったら味噌と酒粕を入れさらに煮込みます。

出汁がとろとろになったら完成です。

天盛りに白髪葱と柚子を盛りつけます。
　
体の芯から温まる美味しい一品ですよ。