今日は少し暖かくて築地のバイク仕入れも楽でした。


気温が１０℃以上だと全然がまんできます。


３℃とかはほんとに凍え死にそうなくらい寒いんですよ・・・


やはり少し暖かくなったせいか魚も代ってきました。


春を告げる魚といえば春子鯛（かすごだい）！


この魚、私は大好きで良く使います。


だけど、すご～く仕込みが大変なんです。


細かいうろこをとって三枚におろして、骨抜いて。


さらに塩をなじませ酢に漬けてと・・・


小肌みたいに手間はかかりますが、さっぱりしてとても美味しいんですよ。


他にも福井敦賀から白かれいが届きました。


この魚も焼くととても美味しいんですよ。


冬の魚と春の魚が混じり合って魚がいっぱいです。


今は一番魚が美味しい時期なので、色々召し上がって見て下さい。