最近忙しくホームページの更新が出来ずにいました。





新メニューの開発もあり中々パソコンも開けなかった次第です。






写真は新メニューの近江牛と有機野菜の香草焼

＊オリーブオイルに香草を入れ香りを出し、
　
　牛肉と野菜に塩胡椒をしてソテーします。

　ナンプラーで味付けをしバター、にんにくを

　溶かし食材に絡めますます。

　香草とにんにくの香ばしい香りが後を引きます。



今日も暑いので皆様熱中症にはお気を付け下さい。




本日も御来店お待ちしております。

毎日暑い日が続いて大変ですね。




久しぶりのお知らせ更新です。




はもの料理のメニューです。




鱧と夏野菜の包み揚げ
　[トマトソースをかけて]　　1000円


＊鱧を骨切りにして夏野菜を包み込みます。

　



　天ぷら衣をつけて一七〇度の油で揚げ器に盛りつけます。




　叩きトマトとオリーブオイルを混ぜた物を鱧の上にかけます。

　



みんなで試食してみた結果、塩味が効いてさっぱりと






食べれて美味しかったです。




もうすぐ鱧も終わってしまうので是非一度ご賞味してみてください。

いつも御来店頂きありがとうございます。






肉料理の新メニューのご紹介。





和牛カルビと生野菜の生春巻き





上質のカルビ牛肉をソテーして生野菜を用意して、生春巻きの皮で包みこみます。

自家製の三種類のタレを色々と付けてお召し上がり頂けます。





是非御賞味してみてください。







8月のお盆休みのお知らせです。





8月15～18日まで築地市場の休みと合わせて、





かわしまやもお休みさせて頂きます。





御迷惑をおかけしますが何卒よろしくお願い致します。

鱧の料理のご紹介。





関西ではよく食べられる魚ですが、関東の人はあまり食べないみたいですね。





懐石料理では絶対と言っていいほど使います。




淡白な魚なので本当はすき焼きが一番美味しいのですが




この暑さだと中々おすすめするのが難しいのでさっぱり仕上げました。





鱧を骨切りにして湯通しして、十種以上の野菜を用意して





鱧の骨からとったスープと鰹だしを合わせます。

　


軽く煮てとろみを付け柚子を添えます。

　



柚子胡椒をお好みで付けてお召し上がりいただきます。






鱧の沢煮(野菜スープ煮)と言ったところです。





柚子胡椒のピリ辛がさっぱりとして飽きなく食べれますよ。

茗荷、オクラ、胡瓜、かぼちゃ、アスパラ、スゥーイトトマト、岬キャベツ、新白菜などなど




変わったところで写真の茄子。




[マーボー茄子]と言う品種の茄子で、これ以上は大きくならないそうです。




油で揚げるとそれはそれはとても綺麗な紫色で柔らかく、甘く何とも言えない美味しさでした。





まだ少ししか届かなかったのでメニューには載せられませんが、





口頭で伝えたいと思います。






本日も笑顔で皆様の御来店お待ち申し上げます。