本日、築地市場で見つけました。



とても大きい梅貝(ばいがい)。




バイクに乗りながら新メニューを考えました。



梅貝と彩り野菜のガーリックチーズグラタン　　1200円

 

つぶ貝に似ていますが、つぶ貝程硬くはなく火を入れることにより柔らかくなります。





作り方は、梅貝の肝を茹でて裏越し、にんにく、バター、オリーブオイル、醤油で味をつけます。

　


ホワイトソースを作り、ソテーした野菜と梅貝と先に作ったガーリックバターを混ぜ合わせ

　


器に入れ細かくスライスしたパルメザンチーズをふりかけ、二〇度のオーブンで焼きます。

ガーリックの香りと肝とチーズの濃厚な味わいが美味しい一品です。





10人前位で終わってしまいそうです。売り切れてしまったらごめんなさい。




本日も笑顔で皆様の御来店お待ち申し上げます。

久しぶりのお知らせ更新です。



秋になったので、秋の食材を用いたサラダを作ってみました。




レタス、きのこを油で炒めます。

　


漬け込んだサーモンを焼き、細かく切り、炒めた野菜とアボガドを混ぜ合わせます。

貝割れ大根を添え、自家製のいくらの醤油漬けをかけドレッシングをかけます。




暑い夏も終わりいよいよ食欲の秋ですね。




松茸料理も出てくると思いますのでお楽しみに。

　

今日は久しぶりの雨が降りましたね。





たまには雨もいいものです。




少し涼しくなり、過ごしやすくなってきました。




食材もそろそろ秋めいてきます。




やはり秋と言えば秋刀魚ですね。新メニュー考えました。





秋刀魚と洋野菜のカルパッチョ　　１０００円




＊秋刀魚を三枚におろし器に薄造りします。

　



　色々なミックス洋野菜を盛り付け、特製生搾りすだちドレッシングをかけます。
　
　



　洋野菜のほろ苦い味わいとすだちの酸味が旬の秋刀魚とよく合う一品に仕上がりました。
　





ぜひ一度ご賞味してみてください。

秋のお酒。ひやおろし。




簡単に言うと、春先に仕込んだお酒を半年間低温貯蔵します。



半年間寝かされたお酒はカドがとれ、深みがでて、美味しく頂けます。



新酒のフレッシュな感じも好きですが、ひやおろしも又違った味わいで美味しいですよ。



外は猛暑ですが暦はもう9月ですね。



食材も徐々に秋めいてきます。



メニュー更新も少しずつ頑張りたいと思います。



本日も笑顔で皆様の御来店お待ち申し上げます。

最近忙しくホームページの更新が出来ずにいました。





新メニューの開発もあり中々パソコンも開けなかった次第です。






写真は新メニューの近江牛と有機野菜の香草焼

＊オリーブオイルに香草を入れ香りを出し、
　
　牛肉と野菜に塩胡椒をしてソテーします。

　ナンプラーで味付けをしバター、にんにくを

　溶かし食材に絡めますます。

　香草とにんにくの香ばしい香りが後を引きます。



今日も暑いので皆様熱中症にはお気を付け下さい。




本日も御来店お待ちしております。