またまた買っちゃいました。
今が旬のやりいか！水槽で元気に泳いでいた物です。
甘くてこりこりした食感はたまりません。

活けやりいかの刺身(げその天ぷら付き)★１５００円
で提供致します。
冬の味覚のお知らせでした。

今日のおすすめは皮はぎの刺身★肝添え(1500円)と
水だこのしゃぶしゃぶ(1000円)です。

皮はぎは今がまさに旬！肝も大きくてとても美味しいです。
後、久しぶりに水だこを買いました。
あまり鮮度がいいものが手に入りのですが
今日のは反り返るほど活きがよかったです。
薄くスライスして有機野菜と一緒にしゃぶしゃぶすると
プリッとなり食べやすくなります。
あっさりしてるので吟醸酒なんかと合わせるといいかもしれません。

＊水槽に泳いでいた河豚を買ってきました。
　一月～二月にかけ身が太り美味しくなります。
　天然物は噛めば噛むほど河豚の
　旨味が感じられます。
　
天然虎ふぐの薄造り　　　　　　　　　2000円

＊天然の虎河豚は白子がほとんど入ってなくメスばかりです。
　タラの白子より濃厚でとろけます。
　皮はパリッと中はジュウシーに。
　お値段は張りますが殆ど原価で提供致します。

天然虎ふぐの焼き白子　2個入り　2500円

築地への道のりは今日は本当に助かりました。

久しぶりに海が落ち着いてるようで魚がいっぱいでした。
金目鯛(鴨川産)、子持ち槍いか(青森産)、天然とらふぐ(瀬戸内産)
さより(神奈川走水産)、鯵(和歌山産)、馬糞うに(北海道産)、赤ナマコ(和歌山産)
などなどいっぱい又買ってしまいました。
どれもこれも美味しそうです。

昨日届いた採れたての長芋。
いつものとどれだけ違うか試食してみました。
ちょっとびっくり！甘い。芋の香りもしてすごい瑞々しいんです。
こんなに美味しい長芋は私も初めてでした。
常連さんにも食べ比べてみたところ「全然違うね、これは美味しい」と言って頂けました。
今日、試行錯誤してメニューを考える予定です。
芋の味を殺さず塩味とかでにシンプルに仕上げようと思います。
お楽しみに！