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桜鱒と有機野菜の蓮根蒸し
2010-02-05 15:06:00
＊桜鱒とは産卵のために川に上る前のことを言います。
別名はヤマメ。産卵のため餌を蓄え運動量が
落ちる為脂がのります。寒い二月～四月にかけて
旬を迎え旨味成分がのり美味しくなります。
＊桜マスを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。
1000円
今日のおすすめ料理の紹介でした。
別名はヤマメ。産卵のため餌を蓄え運動量が
落ちる為脂がのります。寒い二月～四月にかけて
旬を迎え旨味成分がのり美味しくなります。
＊桜マスを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。
1000円
今日のおすすめ料理の紹介でした。