今日は本当に市場に魚がありませんでした。

最近の寒波の影響で海が大しけだそうです。

あっても目が飛び出るくらいの価格でした。

ですが少ないながらも買ってきました。

本日のおすすめ品は真はたです。

ねっとり、もっちりとした食感が特徴の白身魚です。

養殖ですが味は抜群！達人もおすすめ。

本日は真はたの刺身、薄造り【各1300円】で掲載いたします。

他にもブログに写真掲載しますのでご覧ください。

皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

＊鯛に塩をして味をなじませます。

　茹でた新筍を切り分けかつお出汁で煮ます。

　鯛を筍が巻けるように包丁をして上手く包み込みます。

　薄めの天ぷら衣を作り春野菜と一緒に揚げます。
　
　春野菜は手前からほろ苦くていい香りの蕗の唐。空豆、菜の花です。

　今日も一段と寒いですが春はもうすぐです。

　冬の鍋料理と初春の料理をお楽しみください。

＊一月～三月にかけて旬な蛸。
　
　とても柔らかく食べやすい蛸です。頭の部分に卵が入っていて

　ご飯粒に似ていることから飯蛸と呼ばれています。
　
　醤油、酒、味醂、砂糖を合わせ頭と足をさっと煮て漬けこみます。

　筍はぬかで茹でてかつお出汁で薄味を付けます。

　若芽を煮て蛸と筍と一緒に盛り付けます。春の煮物料理です。

＊今日もまだ寒いですね。

本日は海の状態がよくないらしく魚がとても少なかったです。

今年初めて買いました。とても柔らかくて甘くておいしい烏賊【イカ】です。

1月～3月にかけ身が厚くなり旬を迎えます。

熟成された烏賊も美味しいですが、活けの烏賊はもっと美味しいですよ！

本日のおすすめ　活け墨いかの刺身【げそ付き】　1200円で掲載致します。

今日の２本はこれ！

【岩手】南部美人

＊岩手県の香り系酵母『岩手二号』で醸した限定醸造の特別純米です。
　フルーティな香りがあり、ほど良い旨味のある味わいに仕上がっています。

【島根】月山

＊マスカットの甘い香りとほのかにミントや麹の爽やかな
　香りが立ち、甘酸っぱい口当たりとレのある酸。
　含み香もフレッシュでバランスよい味わいです。

新酒もあとわずかで終わりです。
のこりわずかな季節の風をお楽しみ下さい。

写真はブログに掲載致します。