八幡山の旬の料理「季節料理かわしまや」 - フォトギャラリー

季節のおすすめ料理や店内の様子をご覧いただけます。

寒さわら（福井敦賀産）

1月～2月の一番寒い時期に美味しくなる魚です。
今回はシンプルに味噌漬けにしました。
写真は３キロ位の大物です。
お腹の部分は脂がのって美味しいので刺身にして食べるととても美味です。

さわらの味噌漬け焼き　1000円
さわらの刺身　800円
さわらのしゃぶしゃぶ　2000円

ヒラメ（福井敦賀産）

１月～２月にかけて美味しくなります。
特に日本海でとれた魚は餌がいいのか潮がいいのか
丸々太って身が厚くなり旨味も増します。
やはり王道はお刺身が一番です。

鮃の刺身
　　　　又は　　各1300円
　　　薄造り　

さより（茨城常磐産）

1月～2月にかけ旬なさより。
淡白で上品な味わいの光物。
さばや小肌みたいに癖がな
く食べやすい魚です。

さよりの刺身　900円

かわはぎ(大分産)

真冬の寒い時期い肝が大きくなって最盛期を迎えます。
刺身にしたかわはぎの身に肝をのせます。
わさび醤油をつけて食べるともうやみつきです。

かわはぎの刺身　1500円
(肝添え)

赤貝

冬になると子供をもたなくなり身が厚くなります。
国産の赤貝はあまりに高すぎ(1個600～700円)て手が出ません。
中国産でも活きにいいのを買えばとても美味です。

赤貝の刺身　1300円