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季節のおすすめ料理
生桜海老の唐揚げ
春の４月〜5月終わりにかけ獲れる海老です。
生の桜海老は香り、甘みがよくて美味です。
さっとから揚げにする事により柔らかく食べれます。
生桜エビのから揚げ 980円
生桜エビのから揚げ 980円
真鯛と有機野菜の蓮根蒸し
＊真だいを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。
真鯛と有機野菜の蓮根蒸し 1200円
虎ふぐの焼き白子
冬の食材です。12月～3月にかけて出回ります。
焼くと皮がパリパリ、中はとろっとジューシーな味わいです。
子持ち飯ダコと若筍煮
＊飯ダコは硬くなり
すぎないように
柔らかく煮ます。
筍もかつお出汁で
薄味をつけ煮込みます。
若布と青菜を添えて
提供します。
桜鯛の若筍(わかたけ)蒸し
＊桜鯛を三枚におろし塩をなじませ蒸します。
別にすりおろした筍を用意します。
泡立てた卵白にスライス筍、
すりおろした筍、片栗粉、若布を入れ、
鯛の上にのせて再度蒸します。
蒸しあがったら銀餡を造りかけ
木の芽をたっぷりのせ飾り付けをします。
柔らかくて食べやすく、
春の香りが感じられる一品です。
桜鯛の若筍(わかたけ)蒸し 1200円