旬の季節料理が味わえる八幡山のお店「和食 かわしまや」素材を生かした日本料理の良さをご堪能ください。

 

季節のおすすめ料理

生桜海老の唐揚げ

春の4月〜5月終わりにかけ獲れる海老です。
生の桜海老は香り、甘みがよくて美味です。
さっとから揚げにする事により柔らかく食べれます。

生桜エビのから揚げ 980円 


真鯛と有機野菜の蓮根蒸し

*真だいを塩蒸しにします。すりおろした蓮根に
 片栗粉と野菜を入れ再度蒸します。
 銀餡を造り蒸しあがったものにかけます。
 柔らかく蓮根の甘味が感じられる一品です。

真鯛と有機野菜の蓮根蒸し 1200円



虎ふぐの焼き白子

冬の食材です。12月~3月にかけて出回ります。

焼くと皮がパリパリ、中はとろっとジューシーな味わいです。



子持ち飯ダコと若筍煮

*飯ダコは硬くなり
 すぎないように
 柔らかく煮ます。
 
 筍もかつお出汁で
 薄味をつけ煮込みます。
 
 若布と青菜を添えて
 提供します。



桜鯛の若筍(わかたけ)蒸し

*桜鯛を三枚におろし塩をなじませ蒸します。
 別にすりおろした筍を用意します。
泡立てた卵白にスライス筍、
すりおろした筍、片栗粉、若布を入れ、
 鯛の上にのせて再度蒸します。

蒸しあがったら銀餡を造りかけ
木の芽をたっぷりのせ飾り付けをします。
 
柔らかくて食べやすく、
春の香りが感じられる一品です。

桜鯛の若筍(わかたけ)蒸し 1200円




 
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